健康膳食是全球营养改善和公共健康治理的重要目标。长期以来，气候变化影响粮食安全的研究多关注作物产量、热量供给和饥饿风险，即“吃得饱”的问题。然而，随着全球营养转型不断推进，人们能否获得营养均衡且价格可负担的健康膳食，正成为衡量食物系统安全的新维度。气候变化如何通过作物产量、食物价格和收入分布影响未来健康膳食负担能力，仍缺乏系统评估。

针对这一问题，北京大学城市与环境学院教授、碳中和研究院双聘教师李本纲团队联合国内外合作者，构建了全球作物模型与综合评估模型耦合的研究框架（图一）。研究团队利用全球格点作物模型模拟气候变化对主要作物产量的影响，并将其输入综合评估模型GCAM，模拟农业生产、土地利用和食物价格的变化。在此基础上，研究引入联合国粮农组织“健康膳食成本与可负担性”框架，结合不同社会经济路径下的区域收入分布，评估全球及区域居民未来负担健康膳食的能力变化。

图一: 评估气候变化对健康膳食可负担性影响的概念框架

研究发现，气候变化对健康膳食负担能力的影响具有明显的情景依赖性和区域不均衡性。在低排放和中等排放情景下，全球健康膳食负担能力受到的影响相对有限；而在高排放情景下，气候驱动的作物产量变化将显著增加未来无法负担健康膳食的人口规模。模型结果显示，到本世纪末，高排放情景下全球平均约有1.19亿额外人口可能因气候变化影响而无法负担健康膳食（图二）。部分经济发展水平较低、收入增长较慢和食物系统脆弱性较高的地区，面临更大的健康膳食负担压力。

图二: 2015-2100年气候变化对健康饮食可负担性的全球影响

该研究表明，气候变化对食物系统的影响并不局限于主粮产量和热量供给，还会通过多类食物价格变化、土地利用调整和收入分布差异，影响居民获得营养均衡膳食的能力。研究将气候变化粮食安全评估从“热量是否充足”进一步拓展到“健康膳食是否可负担”，为理解气候变化、食物系统、营养公平和公共健康之间的联系提供了新的科学依据。研究结果也提示，推进温室气体减排、提升农业适应能力和增强食物系统韧性，对于降低气候变化带来的营养健康风险具有重要意义。

上述研究以“Impacts of climate-driven yield changes on the affordability of healthy diets: a modelling study”为题发表于《柳叶刀·星球健康》（The Lancet Planetary Health）。研究团队来自于北京大学多个学院以及海内外多家研究机构，北京大学城市与环境学院2024级博士研究生蒋永烨与北京大学公共卫生学院副研究员、碳中和研究院双聘教师付博为共同第一作者，李本纲教授为通讯作者。合作者还包括碳中和研究院双聘教师王旭辉研究员、沈国锋研究员和偶阳研究员。该研究得到了科技部国家重点研发计划（2023YFE0112904）等资助。

论文链接

https://doi.org/10.1016/j.lanplh.2026.101519